Úvod
Trans-cinnamaldehyd (TCA)je prevládajúca aromatická zlúčenina, ktorá definuje charakteristickú teplú, korenistú-sladkú vôňu a chuť škorice, ktorá tvorí až 90 % škoricového esenciálneho oleja. Toto sa prirodzene vyskytuje, -nenasýtený aldehydje tiež komerčne syntetizovaný a zabezpečenýGRAS (všeobecne uznávaný ako bezpečný)štatút amerického FDA ako dochucovadlo. Okrem svojej ikonickej vône je TCA všestrannou bioaktívnou molekulou s vedecky overenouširokospektrálne -antimikrobiálne, antioxidačné a proti{1}}zápalové vlastnosti. Jeho dvojitá funkčnosť-ako premiérapríchuť/vonná zložkaa silnýprírodné aktívne činidlo-je neoceniteľný v potravinárskom, kozmetickom, farmaceutickom a poľnohospodárskom priemysle. Globálny trh s TCA je významný a rastie, jeho hodnota sa pohybuje v miliardách dolárov, čo odráža jeho široký-priemyselný význam.[1]
Biochemické a fyzikálne parametre
| Parameter | Špecifikácia / Hodnota | Poznámky |
|---|---|---|
| CAS č. | 14371-10-9 | Špecifický CAS pretransizomér. |
| Číslo FEMA | 2286 | Identifikátor združenia výrobcov príchutí a extraktov pre použitie v potravinách. |
| Molekulová hmotnosť | 132,16 g/mol | |
| Hustota | ~1,05 g/ml pri 25 stupňoch | Ťažšie ako voda. |
| Teplota topenia | -9 až -4 stupne | Kvapalina pri izbovej teplote. |
| Bod varu | ~250-252 stupňov | |
| Index lomu (n²⁰/D) | ~1.621 - 1.622 | Charakteristická optická vlastnosť. |
| Bod vzplanutia | ~71 stupňov (160 stupňov F) | Horľavá kvapalina. |
| Rozpustnosť | Rozpustný v olejoch, etanole, DMSO; mierne vo vode (~1,1 g/l pri 20 stupňoch). | Typické pre aromatické aldehydy. |
| Skladovanie | 2-8 stupňov, tesne uzavreté, pod inertným plynom (argónom). | Citlivé na vzduch a svetlo. |
| Hustota pár | 4,5 – 4,6 (oproti vzduchu) | Pary sú ťažšie ako vzduch. |
Mechanizmus účinku
Rôzne biologické výhody škoricového aldehydu vyplývajú z jeho jedinečnej chemickej štruktúry, najmä z jeho -nenasýtenej aldehydovej časti, ktorá mu umožňuje interagovať s kľúčovými biologickými cieľmi v mikróboch a bunkách a narúšať ich[1].
1. Primárne antimikrobiálne pôsobenie prostredníctvom membránovej disrupcie:
Cinnamic Aldehyde je vysoko účinný proti širokému spektru baktérií (ako gram-pozitívnych, tak gram{1}}negatívnych) a plesní. Jeho primárny spôsob účinku zahŕňainterakcie s mikrobiálnou bunkovou membránou a jej narúšanie. To vedie k:
- Únik životne dôležitých iónov a bunkového obsahu: Poškodenie integrity membrány spôsobuje únik draslíka, fosfátových iónov a ešte väčších molekúl ako ATP, RNA a DNA.
- Inhibícia energetického metabolizmu: Narúša protónovú hnaciu silu cez membránu, inhibuje aktivitu membránovej -viazanej ATPázy a ochromuje produkciu energie bunky.
- Zmena zloženia membránových mastných kyselín: Cinnamic Aldehyde sa môže integrovať do a modifikovať lipidový profil membrány, čím ďalej ohrozuje jej funkciu a uľahčuje jej vlastnú absorpciu.
2. Vyvolanie oxidačného stresu a apoptózy:
Cinnamal môže spustiť kaskádu vnútorného poškodenia v bunkách:
- Preťaženie ROS: Vyvoláva nadprodukciuDruhy reaktívneho kyslíka (ROS), preťažuje antioxidačnú obranu bunky a spôsobuje oxidačné poškodenie proteínov, lipidov a DNA.
- Mitochondriálna dysfunkcia a apoptóza: V eukaryotických bunkách (vrátane buniek húb a niektorých cicavčích buniek) tento oxidačný stres narúša mitochondriálnu funkciu, čo vedie k uvoľneniu cytochrómu c a aktivácii dráh, ktoré vedú k programovanej bunkovej smrti (apoptóze).
3. Interferencia s bunkovým metabolizmom a tvorbou biofilmu:
Okrem priameho membránového útoku Cinnamal zasahuje do kritických metabolických dráh, vrátane metabolizmu aminokyselín a sacharidov, čím zhoršuje schopnosť bunky rásť a brániť sa. Je tiež známe, žeinhibujú tvorbu biofilmov, čo sú ochranné spoločenstvá mikróbov, ktoré sú vysoko odolné voči bežným antibiotikám.
Výhody a kľúčové vlastnosti
- Silná, širokospektrálna-antimikrobiálna látka: Funguje ako vysoko efektívnyprírodný konzervantproti baktériám a hubám, ponúka alternatívu k syntetickým chemikáliám v potravinách, kozmetike a poľnohospodárskych produktoch.
- Silný antioxidant: Odstraňuje voľné radikály, pomáha predchádzať oxidačnému žltnutiu produktov a potenciálne zmierňuje oxidačný stres v biologických systémoch.
- Charakteristická teplá-korenistá aróma: Prináša autentickú, celosvetovo uznávanú vôňu a chuť škorice, ktorá je nevyhnutná pre vytváranie príťažlivých spotrebných produktov[1][2].
- Stav GRAS a prirodzený pôvod: Jeho schválenie ako potravinárskej arómy a jeho odvodenie z bežného korenia podporujú jeho použitie v stratégiách „čistého-označenia“ a prírodných formulácií.
- Viac{0}}odvetvová použiteľnosť: Jediná zložka s funkčnými výhodami zahŕňajúcimi arómu, vôňu, konzerváciu a bioaktívne aplikácie, ktorá poskytuje vynikajúcu všestrannosť zloženia.
Aplikácie v rôznych odvetviach
| priemysel | Primárna funkcia | Príklady použitia a poznámky |
|---|---|---|
| Jedlo a nápoje | Aróma a prírodný konzervant | Používa sa v cukríkoch, žuvačkách, zmrzlinách, pečive, dezertoch, alkoholických nápojoch (napr. ochutené liehoviny), omáčkach a mäsových výrobkoch. Typické úrovne použitia sa pohybujú od 10 ppm v nápojoch do 5 000 ppm v žuvačkách[1][2][3]. |
| Vôňa a kozmetika | Vonná zložka a funkčná aktívna látka | Kľúčová zložka v parfumoch, mydlách, čistiacich prostriedkoch, šampónoch a výrobkoch ústnej hygieny pre jej hrejivý, korenistý tón. V kozmetike je cenený aj pre svoje antimikrobiálne a antioxidačné vlastnosti[1][2]. |
| Pharmaceutical & Research | Bioaktívna medziproduktová a výskumná chemikália | V predklinickom výskume sa skúmali jeho antidiabetické, proti{0}}zápalové a protirakovinové vlastnosti. Používa sa ako chemický prekurzor a pri syntéze zložitejších molekúl (napr. Schiffove bázy na snímacie aplikácie)[4]. |
| Poľnohospodárstvo | Prírodné antimikrobiálne a repelentné látky | Študovaný ako botanický pesticíd, protiplesňové činidlo na ochranu plodín a repelent. Používa sa v krmivách pre zvieratá pre svoje antimikrobiálne účinky[1]. |
Bezpečnosť, predpisy a manipulácia
Bezpečnostný profil:
Trans-cinnamaldehyd sa považuje za bezpečný na konzumáciu v regulovaných množstvách ako príchuť. V koncentrovanej forme je však adráždi pokožku a oči (H315, H319)a apotenciálny senzibilizátor pokožky (H317), čo znamená, že u niektorých jedincov môže spôsobiť alergickú kontaktnú dermatitídu. Nevyhnutné je správne zaobchádzanie s rukavicami a ochranou očí.
Regulačný stav:
- U.S.: GRAS ako aróma (FDA) a schválený na použitie v potravinách.
- Európe: Schválené ako príchuť. Jeho použitie v kozmetike podlieha smerniciam IFRA (International Fragrance Association) na riadenie rizika senzibilizácie.
- Čína: Uvedený v norme GB 2760 na použitie ako potravinárska príchuť a konzervačná látka pre povrchovo-ošetrené čerstvé ovocie.
Poznámky k manipulácii s kľúčmi:
- Skladovanie: Uchovávajte na chladnom (2-8 stupňov), tmavom mieste pod inertnou atmosférou (argón), aby ste zabránili oxidácii a polymerizácii.
- Horľavosť: Je to horľavá kvapalina s bodom vzplanutia okolo 71 stupňov. Uchovávajte mimo dosahu tepla a otvoreného ohňa.
Často kladené otázky (FAQ).
Otázka: Je trans-cinnamaldehyd to isté ako škoricový aldehyd?
A: Áno. „Trans-cinnamaldehyd“, „škoricový aldehyd“ a „škoricový“ sú bežné synonymá pre rovnakú chemickú zlúčeninu (CAS 14371-10-9). Predpona "trans-" sa v bežnom zvyku často vynecháva, pretože ide o dominantný a komerčne relevantný izomér.
Otázka: Aké sú hlavné bezpečnostné problémy pri manipulácii s Trans-cinnamaldehydom?
Odpoveď: Primárne riziká sú podráždenie kože a očí a potenciálna senzibilizácia kože (alergia). Vždy si pozrite kartu bezpečnostných údajov (KBÚ) a používajte vhodné osobné ochranné prostriedky (OOP), ako sú nitrilové alebo butylkaučukové rukavice a ochranné okuliare. Zabezpečte dobré vetranie.
Otázka: Môže sa Trans-cinnamaldehyd použiť ako prírodný konzervant potravín?
A: Áno. Jeho silné antimikrobiálne a protiplesňové vlastnosti z neho robia vynikajúceho kandidáta na predĺženie trvanlivosti potravín. Výskum ukazuje účinnosť proti bežným organizmom kaziacim potraviny, ako sú druhy Aspergillus. Na tento účel je už schválený v určitých aplikáciách, napríklad na povrchu čerstvého ovocia.
Otázka: Prečo je dôležitá čistota a aké stupne sú k dispozícii?
Odpoveď: Čistota ovplyvňuje kvalitu zápachu, reaktivitu a vhodnosť pre špecifické aplikácie.
1. Väčšie alebo rovné 98 – 99 % (technická/reagenčná kvalita): Vhodné pre priemyselnú syntézu, miešanie vôní a výskum.
2. Trieda FCC (Food Chemical Codex): Spĺňa prísnejšie normy bezpečnosti a čistoty pre použitie v potravinách a nápojoch.
Kontaktujte nás
Odomknite dvojitú silu prvotriednej korenistej esencie prírody a silného bioaktívneho činidla. nášTrans-cinnamaldehyd (CAS 14371-10-9)je k dispozícii vo vysokých{0}}stupňoch čistoty, aby vyhovoval vašim potrebám zloženia v oblasti chuti, vône, konzervácie a výskumu.
Kontaktujte náš technický predajný tím ešte dnes, aby ste:
- Žiadosť avzorkaa aCertifikát analýzy (CoA).
- Diskutujte o svojej konkrétnej aplikácii a získajte jupodpora formulácie.
- Opýtajte saTrieda FCCpre potravinárske aplikácie resphromadné ceny.
E-e-mail:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Referencie
- Národné centrum pre biotechnologické informácie (NCBI). (2024).Cinnamaldehyd v centre pozornosti: Antimikrobiálne vlastnosti, biosyntetická cesta a priemyselné aplikácie. Antibiotiká, 13(11), 1095.
-
aladdin. (nd). *C110084 桂皮醛 trans-Cinnamaldehyd 14371-10-9 98 %*. ChemicalBook.
-
ChemicalBook. (nd).反式肉桂醛 (trans{0}}cinnamaldehyd)性质,用途与生产工艺.
Populárne Tagy: trans-cinnamaldehydová kvapalina, Čína, dodávatelia, výrobcovia, továreň, veľkoobchod, kúpiť, cena, hromadné, čisté, prírodné, vysoká kvalita, na sklade, na predaj
