Úvod
Metylpentanoát, tiež známy ako metylvalerát (CAS 624-24-8), je vysoko čistý, číry tekutý ester nevyhnutný na vytváranie sofistikovaných profilov chutí a vôní. Jeho určujúcou charakteristikou je asilná, svieža a výrazne ovocná vôňa s jasnými tónmi jablka-, čo z neho robí základný stavebný kameň v priemysle chutí a vôní (F&F) na vytváranie prirodzených, príťažlivých zmyslových zážitkov.
Táto všestranná zlúčenina jeprirodzene sa vyskytujúce, identifikovaný ako kľúčová prchavá zložka v ovocí ako naprkivi, ananás, maracuja a čierne ríbezle, ako aj v káve. Jeho prítomnosť v prírode podčiarkuje jeho úlohu ako a„prírodne-identické“ dochucovadlo, ktorý sa dokonale hodí na vývoj autentických, ovocných profilov, ktoré zodpovedajú čistým{0}}trendom v oblasti označovania a dopytu spotrebiteľov po prírodných prísadách do potravín, nápojov a jemných vôní.
Biochemické a fyzikálne parametre
| Parameter | Hodnota / Popis | Poznámky / Zdroj |
|---|---|---|
| Bod varu | 128 stupňov | Pri atmosférickom tlaku. |
| Teplota topenia | -91 stupňov | |
| Hustota | 0,875 g/ml pri 25 stupňoch | |
| Index lomu (n20/D) | 1.397 | |
| Bod vzplanutia | 22 stupňov (72 stupňov F) | Klasifikovaná ako horľavá kvapalina. |
| Rozpustnosť vo vode | Mierne rozpustné . 2196 mg/l pri 25 stupňoch (odhad). Miešateľný s etanolom a éterom. | |
| Log KOW | 1.85 | Rozdeľovací koeficient oktanolu-vody. |
| Tlak pár | 11,2 mm Hg pri 25 stupňoch | |
| Podmienky skladovania | Skladujte v atesne uzavretá nádobav achladné, suché a dobre{0}}vetrané miestomimo dosahu tepla a otvoreného ohňa. Uchovávajte mimo dosahu oxidačných činidiel. | Platia požiadavky na skladovanie horľavých kvapalín. |
Štruktúra a špecifikácia
- Molekulový vzorec: C₆H₁₂O₂
- Štrukturálny vzorec:CH3(CH2)3COOCH3
- Zjednodušený kondenzovaný vzorec:CH3CH2CH2CH2C(0)OCH3
- Funkčná skupina:Ester (-COO-)
- Názov IUPAC:Metylpentanoát
- Poznámka k izomérom:Tento produkt je izomér s priamym-reťazcom (n-pentanoát). Líši sa od izomérov s rozvetveným-reťazcom, naprmetyl-2-metylpentanoát(CAS sa mení, FEMA 3707) alebo rôzne metylované kyseliny valérové.
Mechanizmus účinku (ako zložka chuti a vône)
Ako chuťová a vonná zložka funguje metylpentanoát predovšetkým prostredníctvomčuchové vnímanie.
- Volatilita a detekcia:Jeho molekulárna štruktúra poskytuje dostatočnú prchavosť pri izbovej teplote, čo mu umožňuje dostať sa do vzduchu a dostať sa do čuchového epitelu v nose.
- Interakcia s receptorom:Molekula esteru sa viaže na špecčuchové receptory.
- Prenos signálu:Táto väzba spúšťa nervový signál, ktorý mozog spracuje ako špecifický zápach, rozpoznaný akoovocné, jablkové-a niekedy aj víno alebo kvasené.
- Vylepšenie chuti:Pri použití v jedle sa tento čuchový vnem spája s chuťou, čo prispieva k celku"chuťový" profil, čím sa zvyšuje vnímanie ovocnosti.
Kľúčové výhody a výhody
Primárne aplikácie
|
FAQ: Často kladené otázky
Otázka: Ako vonia metylpentanoát (metylvalerát)?
Odpoveď: Má charakteristickú ovocnú vôňu, často označovanú ako jablko-, so sladkými a vínovými podtónmi.
Otázka: Je metylpentanoát rovnaký ako metylvalerát?
Odpoveď: Áno, existujú dva názvy pre rovnakú chemickú zlúčeninu (CAS 624-24-8). "Pentanoát" je IUPAC-preferovaný názov založený na kyseline pentánovej, zatiaľ čo "valerát" je bežný názov odvodený od kyseliny valérovej.
Otázka: Je tento produkt bezpečný na použitie v potravinách a kozmetike?
Odpoveď: Ak sa používa v súlade so správnou výrobnou praxou (GMP) av rámci stanovených úrovní používania, považuje sa za bezpečný. Má históriu používania ako dochucovadlo a nedávne hodnotenie bezpečnosti podporuje jeho použitie ako vonnej zložky. Vždy dodržujte miestne predpisy (napr. FEMA, FDA, nariadenie EÚ o dochucovadlách).
Otázka: Ako by sa mal metylpentanoát skladovať a ako s ním zaobchádzať?
Odpoveď: Je to horľavá kvapalina s bodom vzplanutia približne 22 stupňov (72 stupňov F). Musí sa skladovať na chladnom,-dobre vetranom mieste mimo zdrojov vznietenia a oxidačných činidiel. Používajte vhodné osobné ochranné prostriedky (OOP), ako sú rukavice a ochranné okuliare. Úplné pokyny na manipuláciu nájdete v karte bezpečnostných údajov (KBÚ).
Otázka: Aký je rozdiel medzi metylpentanoátom a etylpentanoátom (etylvalerátom)?
Odpoveď: Hlavným rozdielom je alkoholová časť esteru. Metylpentanoát má metylovú skupinu (-CH3), zatiaľ čo etylpentanoát má etylovú skupinu (-CH2CH3). Táto malá štrukturálna zmena ovplyvňuje ich prchavosť, profil vône (etylester je často ovocnejší) a bod varu.
Otázka: Je metylpentanoát prírodný?
A: Áno. Metylpentanoát je molekula, ktorá sa prirodzene vyskytuje v ovocí. Komerčne dostupný produkt je vyrobený synteticky, ale je chemicky identický s prírodnou molekulou. Preto je celosvetovo klasifikovaná a regulovaná ako „prírodná-identická“ aromatická látka.
Kontaktujte nás
Dodávame vysokú-čistotumetylpentanoát (CAS 624-24-8)vhodné pre chuť, vôňu a priemyselné aplikácie.
- Globálny súlad:Podporené dokumentáciou, vrátane certifikátov analýzy (CoA) a kariet bezpečnostných údajov (SDS) pre medzinárodnú prepravu.
- Flexibilné množstvá:Dostupné od vzoriek pre výskum a vývoj (gramy) až po hromadné komerčné množstvá (kilogramy).
- Technická podpora:Náš tím je pripravený pomôcť s vašimi špecifickými potrebami aplikácie.
Kontaktujte náš obchodný tím ešte dnes a požiadajte o vzorku, získajte konkurenčnú cenovú ponuku alebo prediskutovajte vlastné špecifikácie. Dovoľte nám byť vašim spoľahlivým partnerom pre kvalitné chemické prísady.
Kontaktujte nás prosím naella.zhang@huilinbio-tech.com.
Populárne Tagy: metylpentanoát (metylvalerát), Čína, dodávatelia, výrobcovia, továreň, veľkoobchod, kúpiť, cena, hromadne, čistý, prírodný, vysoká kvalita, na sklade, na predaj
