Úvod
Kyselina 4-metylvalérová, systematicky známy aj akoKyselina 4-metylpentánová, je karboxylová kyselina s rozvetveným-reťazcom. Je to prirodzene sa vyskytujúca zlúčenina nachádzajúca sa v rôznych potravinových výrobkoch, ako sú syry a iné fermentované mliečne výrobky, čo prispieva k ich charakteristickému ostrému, štipľavému a potnému zápachu. Táto číra tekutina slúži ako cenný stavebný prvok v organickej syntéze a kľúčová chuťová a vonná zložka, kde sa používa na vytváranie komplexných, pikantných a mliečnych-nôt v spotrebiteľských aj priemyselných aplikáciách.[1].
Biochemické a fyzikálne parametre
| Parameter | Špecifikácia |
|---|---|
| CAS č. | 646-07-1 |
| Bežné mená | kyselina 4-metylvalérová; Kyselina 4-metylpentánová |
| Molekulárny vzorec | C₆H₁₂O₂ |
| Molekulová hmotnosť | 116,16 g/mol |
| Vzhľad | Bezfarebná až svetložltá číra kvapalina |
| test (GC) | Väčšie alebo rovné 98,0 % |
| Hustota (pri 20 stupňoch) | ~0,92 g/ml |
| Bod varu | ~195 - 200 stupeň |
| Index lomu | ~1.42 |
| Rozpustnosť | Mierne rozpustný vo vode; miešateľný s alkoholmi, olejmi a väčšinou organických rozpúšťadiel. |
Mechanizmus účinku
Funkčnosť 4-kyseliny metylvalérovej je primárne odvodená od jej chemickej štruktúry ako rozvetvená mastná kyselina s krátkym reťazcom:
Interakcia čuchového receptora (chuť a vôňa)
Ako molekula chuti a vône je jej silná, syrová a potná aróma vnímaná, keď sa prchavé molekuly viažu na špecifické čuchové receptory v nose. Jedinečná štruktúra rozvetveného-reťazca zapadá do komplementárnych receptorových miest a spúšťa nervový signál, ktorý mozog interpretuje ako svoj charakteristický zápach. Pri vysokých koncentráciách je vôňa intenzívna a nepríjemná, ale keď je veľmi zriedená a zmiešaná s inými zlúčeninami, prispieva k požadovaným pikantným, krémovým a fermentovaným nuansám ku komplexným chuťovým profilom.[2].
Metabolický medziprodukt a prekurzor
V biologických systémoch sa môžu absorbovať a metabolizovať mastné kyseliny s krátkym{0}}reťazcom (SCFA), ako je 4-kyselina metylvalérová. Môže slúžiť ako prekurzor pri biosyntéze zložitejších molekúl alebo môže byť štiepený na energiu prostredníctvom -oxidačných dráh, hoci jeho rozvetvený reťazec môže zmeniť účinnosť tohto procesu v porovnaní s kyselinami s priamym reťazcom.
Kyslé vlastnosti a chemická reaktivita
Skupina karboxylovej kyseliny (-COOH) mu umožňuje zúčastňovať sa typických kyslých-zásaditých reakcií a slúži ako východiskový materiál pre syntézu rôznych derivátov, najmä esterov (prostredníctvom esterifikácie), ktoré sa vo vôňach široko používajú pre ich prchavé a často ovocné arómy.
Kľúčové výhody a funkčné vlastnosti
- Autentické vylepšenie chuti:Dodáva pravé mliečne, syrové a pikantné tóny nevyhnutné na vytvorenie autentických chutí v tavených syroch, snackoch a kultivovaných mliečnych výrobkoch.
- Všestranný stavebný kameň vône:Používa sa ako medziprodukt pri syntéze esterov a iných zlúčenín, ktoré prispievajú k jemným vôňam a výrobkom osobnej starostlivosti ovocnými, krémovými a tropickými nuansami.
- Vysoká čistota pre syntézu:Slúži ako spoľahlivý a čistý chemický medziprodukt vo farmaceutickej a špeciálnej chemickej syntéze.
- Prirodzený výskyt:Jeho prítomnosť v prírodných potravinách z neho robí cennú zložku na vytváranie „čistých{0}}štítkov“ a formulácií s prirodzenou príchuťou.
- Efektívne začlenenie:Jeho tekutá forma pri izbovej teplote umožňuje jednoduchú manipuláciu a presné dávkovanie v laboratórnych a priemyselných-aplikáciách.
Aplikácie v priemysle
Kvapalná kyselina 4-metylvalérováPoužíva sa v niekoľkých kľúčových odvetviach:
Potravinársky a nápojový priemysel:
Tvorba chuti:Kľúčová zložka chuťových systémov pre syry, maslo, smotanu a iné mliečne-výrobky.
Spracované potraviny:Používa sa na zlepšenie chuťového profilu občerstvenia, omáčok a hotových{0}}{1}}jedál.
Výroba vôní a chutí:
Syntéza esterov:Rozhodujúca surovina na výrobu esterov, ako je etyl 4-metylvalerát, ktoré sa používajú v parfumoch pre ich sladkú, ovocnú a jablkovú vôňu.
Farmaceutický priemysel:
Chemický medziprodukt:Používa sa ako stavebný kameň pri syntéze komplexnejších aktívnych farmaceutických zložiek (API) a iných čistých chemikálií.
Výživa zvierat:
Prísada do krmiva:Môže sa použiť ako dochucovadlo na zlepšenie chutnosti krmiva pre zvieratá.
|
|
 |
 |
|
Často kladené otázky (FAQ).
Otázka: Aký je všeobecný názov kyseliny 4-metylpentánovej?
Odpoveď: Jej najbežnejší názov je 4-kyselina metylvalérová. "Kyselina valérová" je bežný názov pre kyselinu pentánovú a predpona "4-metyl-" označuje polohu metylovej vetvy na uhlíkovom reťazci.
Otázka: Kde nájdem kartu bezpečnostných údajov (KBÚ) pre tento produkt?
Odpoveď: Karta bezpečnostných údajov (KBÚ) je k dispozícii na požiadanie od vášho dodávateľa alebo výrobcu. Ide o kritický dokument, ktorý poskytuje podrobné informácie o manipulácii, nebezpečenstvách, skladovaní a núdzových opatreniach.
Otázka: Je kyselina 4-metylvalérová prirodzene sa vyskytujúca?
Odpoveď: Áno, je to prirodzená zložka rôznych potravín, najmä v rôznych druhoch syrov, čo prispieva k ich celkovému aromatickému profilu.
Otázka: Aké sú hlavné bezpečnostné hľadiská pri manipulácii s touto kyselinou?
Odpoveď: Ako karboxylová kyselina môže spôsobiť podráždenie pokožky a očí. Pri vysokých koncentráciách má veľmi silný nepríjemný zápach. Vždy manipulujte v-dobre vetranom priestore alebo digestore a používajte vhodné osobné ochranné prostriedky (OOP), ako sú rukavice a ochranné okuliare. Podrobné bezpečnostné pokyny nájdete v špecifickej karte bezpečnostných údajov.
Kontaktujte nás
Odomknite autentické profily pikantných chutí a vylepšite svoje syntetické schopnosti s našou vysokou-čistotouKyselina 4-metylvalérová (CAS 646-07-1). Ideálne pre pokročilú tvorbu chutí, syntézu vôní a farmaceutické aplikácie. Kontaktujte nás ešte dnes a vyžiadajte si vzorku, podrobnú špecifikáciu a prediskutovajte svoje špecifické požiadavky.
E-e-mail:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Referencie
- Timothy P. a kol. (2022). Syrová príchuť. InEncyklopédia mliečnych vied (tretie vydanie). Academic Press.
- Brennand, CP, Ha, JK, & Lindsay, RC (1989). Aromatické vlastnosti a prahové hodnoty niektorých rozvetvených-reťazcov a iných menších prchavých mastných kyselín vyskytujúcich sa v mliečnom tuku a mäsových lipidoch.Journal of Sensory Studies.
Populárne Tagy: Kyselina 4-metylvalerová kvapalina, Čína, dodávatelia, výrobcovia, továreň, veľkoobchod, kúpiť, cena, hromadné, čisté, prírodné, vysoká kvalita, na sklade, na predaj
